Имбирный чай с лимоном и мёдом: как заварить

Имбирный чай — напиток из свежего корня имбиря, горячей воды, лимона и мёда. Чайного листа в нём может не быть вовсе: «чаем» его называют по способу заваривания. Он согревает за счёт жгучих веществ имбиря, которые ощущаются во рту и горле как тепло. Готовится за десять минут и не требует ничего, кроме ножа и чайника.

Сколько имбиря класть

Острота зависит от количества имбиря и от способа, поэтому начинать лучше с малого:

Какой чай	Имбиря на 500 мл	Способ
Мягкий	10–15 г	настоять 7–10 минут
Средний	20–25 г	настоять 10–15 минут
Острый	30–40 г	кипятить 5–10 минут

Молодой имбирь с тонкой блестящей кожицей мягче и сочнее. Старый — сморщенный, волокнистый — острее и суше, его кладут меньше. Хороший корень твёрдый, ломается со щелчком и сразу пахнет лимоном.

Настоять или сварить

Настаивание. Имбирь заливают кипятком и держат под крышкой. Чай выходит мягким, светлым, с ярким свежим ароматом. Так заваривают на каждый день.

Кипячение. Имбирь кладут в кастрюльку с холодной водой, доводят до кипения и варят на слабом огне 5–10 минут. Вещества корня переходят в воду почти полностью, и чай становится жгучим. Такую крепкую основу можно разбавлять кипятком один к одному.

Лимон в кипящую воду не кладут: цедра при варке горчит. Его добавляют в кружку или чайник уже после.

Добавки

• Мёд — кладут в кружку, когда чай остыл до той температуры, при которой его можно пить. В кипятке мёд не становится вредным, но его аромат быстро пропадает, и остаётся только сладость.
• Корица, гвоздика, кардамон — одна палочка или пара зёрен на чайник, заваривают вместе с имбирём.
• Мята, мелисса — свежие листья кладут в конце, на 2–3 минуты.
• Облепиха, клюква — горсть ягод, размятых ложкой. Для полноценного ягодного напитка лучше заварить отдельный облепиховый чай.
• Заварка — с чёрным чаем выходит крепкий бодрящий напиток, с зелёным — лёгкий и травяной. Как правильно заварить сам чай, чтобы он не горчил, разобрано в статье о том, как заварить чай правильно.

Имбирь с лимоном и мёдом впрок

Если имбирный чай пьют каждый день, удобно держать готовую основу. Корень 100 г натирают или нарезают тонко, лимон режут четвертинками кружков вместе с цедрой, перекладывают слоями в чистую банку 0,5 л и заливают жидким мёдом так, чтобы он закрыл всё. Банку держат в холодильнике и съедают примерно за неделю, набирая основу чистой сухой ложкой.

На кружку берут одну-две ложки смеси с кусочками и заливают горячей, но не крутой водой. Выходит сразу сладкий, кислый и пряный чай без ножа и доски.

Для прогулки или дороги имбирь с лимоном кладут прямо в термос и заливают кипятком: пока идёте, чай настаивается. Имбиря в термос берут вдвое меньше обычного — за несколько часов он отдаёт весь вкус и станет острее, чем из чайника.

Чего ждать от имбирного чая, а чего нет

Имбирный чай — вкусный согревающий напиток. Он помогает, как любое тёплое питьё: согреться после мороза, выпить побольше жидкости, когда просто зябко. Лечебных свойств от чашки ждать не стоит, и при простуде с температурой, болью в горле или кашле нужен врач, а не рецепт.

Острый имбирь раздражает слизистую. Людям с изжогой, гастритом, язвой, желчнокаменной болезнью, а также тем, кто принимает препараты, влияющие на свёртываемость крови, и беременным стоит обсудить имбирь с врачом. Если после чашки появились жжение в желудке или изжога, сделайте чай слабее или откажитесь от него.

Чем имбирный чай отличается от пунша и сбитня

Имбирный чай готовят на одну-две кружки, в нём главный вкус — имбирь. Пунш безалкогольный варят в кастрюле на компанию, основа у него — соки и чай, а имбирь только одна из пряностей. Сбитень делают на мёде с травами и пряностями, это отдельный старинный напиток.

Частые ошибки

• Слишком много имбиря сразу. Жгучий чай невозможно пить, а разбавлять его приходится до чайника. Начинайте с 10 г на кружку.
• Лимон кипятили вместе с имбирём. Цедра даёт горечь.
• Настаивали без крышки. Аромат уходит вместе с паром, и чай получается плоским.

Источники

1. ФИЦ питания и биотехнологии. Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации: база данных.