Кекс в кружке в микроволновке за 5 минут

Кекс в кружке — десерт на одного, когда хочется сладкого прямо сейчас, а печь целый кекс незачем. Тесто замешивают вилкой прямо в кружке, а микроволновка готовит его за полторы-две минуты. Он не заменяет настоящий кекс из духовки: у него нет корочки, а мякоть влажнее и плотнее. Зато от желания до ложки проходит пять минут и остаётся одна грязная кружка.

Почему кекс в микроволновке получается иначе

В духовке кекс нагревается снаружи внутрь: сначала схватывается корочка, потом пропекается середина. Микроволны нагревают воду во всём тесте сразу, поэтому кекс поднимается быстро и целиком, но корочки нет, а влага уходит быстрее. Отсюда два правила.

Первое — короткое время. Кекс готов, когда верх перестал блестеть, даже если середина кажется сыроватой: за минуту отдыха она дойдёт. Если ждать, пока середина станет сухой, края превратятся в резину.

Второе — немного жира. Масло не даёт мякоти пересохнуть. Если масло убрать, кекс выйдет пресным и жёстким. По той же причине тесто в кружке жирнее, чем в обычном кексе, который печётся в духовке час.

Какая кружка нужна

Кружка	Подходит?	Почему
Керамическая или фаянсовая 300–400 мл	Да	Тесто поднимается вдвое и не убегает
Стеклянная жаропрочная	Да	Видно, как поднимается тесто
Маленькая, 200–250 мл	С осторожностью	Кладите половину теста, иначе оно убежит
С металлическим ободком, золотой росписью	Нет	В микроволновке металл искрит
Пластиковая	Нет	Нагревается неравномерно, может деформироваться

Широкая кружка лучше высокой и узкой: тесто прогревается равномернее, и середина не остаётся сырой, пока края пересыхают.

Время под мощность вашей микроволновки

Мощность написана на табличке внутри дверцы или в инструкции. Если её не видно, начните с 1 минуты 20 секунд и смотрите на верх кекса.

Мощность	Первая проверка	Обычно готов за
600–700 Вт	2 минуты	2–2,5 минуты
800 Вт	1,5 минуты	1,5–2 минуты
900–1000 Вт	1 минута 10 секунд	1 минута 20 секунд — 1,5 минуты

Если у микроволновки нет вращающегося поддона, поверните кружку на пол-оборота на середине времени: иначе одна сторона кекса пересохнет, а другая останется сырой.

Большой кекс в микроволновке

Тот же принцип работает и для кекса на всю семью. Тесто на 4 порции — это рецепт, умноженный на четыре: 160 г муки, 100 г сахара, 40 г какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, 4 яйца, 180 мл молока и 90 мл масла. Его выливают в широкую стеклянную или силиконовую форму для микроволновки диаметром 18–20 см, смазанную маслом, заполняя её наполовину.

Готовят такой кекс 5–7 минут при 800 Вт, проверяя после пятой минуты деревянной шпажкой: она должна выходить с влажными крошками, но без жидкого теста. Потом кекс стоит в микроволновке ещё 5 минут. Он поднимается высоко и выходит нежным, как бисквит, но без корочки, поэтому его часто покрывают глазурью из растопленного шоколада. Форма с отверстием в центре, как для кекса-бабы, помогает середине пропечься одновременно с краями.

Ванильный кекс и кекс без яйца

Ванильный. Уберите какао и добавьте 1 ложку муки и пакетик ванильного сахара. В тесто можно положить ложку изюма, черники или кусочки яблока. Ванильный кекс светлый, поэтому по цвету его готовность видна лучше: верх должен быть матовым и пружинить.

Без яйца. Яйцо заменяют 3 ложками молока и половиной ложки масла сверху нормы, а разрыхлителя берут чуть больше — треть чайной ложки. Такой кекс мягче и больше похож на пудинг. Он хорошо получается с какао.

Овсяный. Муку заменяют 5 ложками овсяных хлопьев, смолотых в блендере, а сахар — мёдом или спелым бананом, размятым вилкой. Кекс выходит плотнее и сытнее, его едят на завтрак.

Что добавить в кекс

Кекс в кружке легко сделать разным, не меняя основы:

• Шоколадная сердцевина. Кусочки шоколада или ложку шоколадной пасты утапливают в середину теста.
• Арахисовая паста. Ложку пасты кладут в центр: она растает и получится жидкая начинка.
• Орехи и сухофрукты. По ложке рубленых орехов или изюма вмешивают в тесто.
• Кофе. Половину молока заменяют крепким кофе — вкус станет глубже, как у шоколадного торта.

Горячий кекс едят прямо из кружки ложкой, с шариком мороженого, взбитыми сливками или ложкой сметаны. Если хочется подать красиво, кекс можно вытряхнуть на тарелку, пока он тёплый, и полить растопленным шоколадом. Для праздника из того же принципа делают капкейки, но в духовке: они держат форму и крем.

Что пошло не так: таблица ошибок

Что случилось	Почему	Что сделать
Кекс резиновый и плотный	Передержали	Готовьте минимальное время, добирайте по 10 секунд
Середина сырая, жидкая	Мало времени или узкая высокая кружка	Добавьте 15–20 секунд; берите широкую кружку
Тесто убежало через край	Кружка маленькая или много разрыхлителя	Кружка от 300 мл, разрыхлителя — четверть ложки
На дне сухие комки муки	Плохо перемешали	Проведите вилкой по дну и стенкам
Вкус яйца	Нет ванили или какао, яйцо крупное	Добавьте ванильный сахар, берите яйцо С1
Кекс опал и стал плотным	Открыли дверцу посередине	Дайте кексу постоять минуту в закрытой микроволновке

Если микроволновкой вы пользуетесь не только для разогрева, в статье о том, что приготовить в микроволновке, есть и другие быстрые блюда — от омлета в кружке до печёных яблок.

Источники

1. ФИЦ питания и биотехнологии. Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации: база данных.