Как выбрать микроволновку и что в ней нельзя греть

Выбрать микроволновку — значит понять, что вы будете в ней делать. Если только разогревать и размораживать, хватит простой модели на 17–20 литров и 700–800 Вт. Если хочется корочки — нужен гриль. Если печь и запекать — конвекция, и тогда микроволновка почти заменяет маленькую духовку. Ниже — какой объём и мощность выбрать, чем гриль отличается от конвекции и что нельзя греть в микроволновке, чтобы она служила долго и не искрила.

Объём и мощность

Для чего	Объём	Мощность микроволн
разогреть и разморозить на одного-двоих	17–20 л	700–800 Вт
семья, большие тарелки и контейнеры	20–25 л	800–1000 Вт
печь, запекать, готовить целиком	25–32 л, с конвекцией	900–1000 Вт плюс гриль и конвекция

Важен не только объём, но и диаметр поворотного стола: большая плоская тарелка или прямоугольный контейнер должны вращаться, не задевая стенок. Возьмите с собой в магазин свою самую большую тарелку или измерьте её.

Мощность на коробке — это мощность микроволн. Из розетки печь берёт больше: около 1,2–1,5 кВт, а с грилем и конвекцией — до 2,5–3 кВт. Поэтому включать её через удлинитель вместе с чайником — плохая идея.

Инвертор: зачем он нужен

Обычная микроволновка на мощности «50 %» греет рывками: магнетрон — излучатель микроволн — работает на полную, потом отдыхает. Края замороженного фарша успевают свариться, а середина остаётся льдом. Инверторная печь держит заданную мощность ровно, без пауз. Разница заметна при разморозке и при бережном разогреве — соусов, каш, выпечки. Для «подогреть суп за две минуты» инвертор не нужен.

Микроволновка с грилем или конвекцией

	Соло	С грилем	С грилем и конвекцией
Что умеет	греть, размораживать	ещё подрумянивать сверху	ещё печь и запекать с обдувом
Корочка	нет	сверху, как у гренок	со всех сторон
Выпечка	нет	нет	пироги, кексы, мясо, курица целиком
Кому	тем, кто только разогревает	любителям бутербродов с сыром и запеканок	тем, у кого нет духовки или она мала

Гриль — нагреватель под потолком камеры. Кварцевый быстро разогревается и легко моется, трубчатый (ТЭН) греет сильнее, его иногда можно опустить. Гриль даёт корочку только сверху.

Конвекция — ещё один нагреватель и вентилятор, который гоняет горячий воздух. Это уже маленькая духовка: можно испечь пирог или запечь курицу. В комбинированном режиме микроволны греют изнутри, а обдув сушит поверхность, и получается быстрее, чем в обычной духовке. Если выбираете между такой печью и полноценной духовкой, сравните с разделами статьи о том, как выбрать духовой шкаф. А для хрустящей картошки и крылышек многие берут аэрогриль.

Покрытие камеры и управление

• Эмаль — самая частая, моется легко, но боится сколов.
• Керамическое покрытие — гладкое, жир отходит легко, выдерживает гриль.
• Нержавеющая сталь — прочная, для печей с грилем и конвекцией, но на ней видны разводы.

Механические ручки понятны и редко ломаются. Сенсорная панель легче моется и даёт автопрограммы. Проверьте, есть ли кнопка «+30 секунд» — ей пользуются чаще всего.

Что нельзя греть в микроволновке

• Яйца в скорлупе — сырые и варёные целиком. Пар внутри разрывает яйцо, иногда уже на тарелке или во рту.
• Металл и фольгу — между краями металла проскакивают искры. Исключение — только то, что прямо разрешено в инструкции вашей печи.
• Посуду с золотой и серебряной каймой — искрит кайма, а рисунок темнеет.
• Закрытые банки, контейнеры с защёлкнутой крышкой, бутылочки с закрытой соской — давление выбивает крышку или лопается стекло.
• Пластик без значка для микроволновки и одноразовые пенопластовые лотки — плавятся и деформируются.
• Бумажные пакеты из магазина и газеты — могут загореться, краска переходит на еду.
• Виноград и мелкие целые ягоды — между половинками может вспыхнуть искра.
• Сосиски в натуральной оболочке и картошку в кожуре, не проколов их, — лопаются.
• Воду в чистой гладкой кружке дольше нужного — она может перегреться выше кипения без пузырей и вскипеть рывком, когда вы её возьмёте. Грейте столько, сколько нужно, и дайте постоять полминуты.
• Пустую камеру — без еды энергии некуда уходить, и магнетрон перегревается.

Что можно: стекло и керамика без металлического декора, пластик со значком волн или надписью «для микроволновой печи», специальные крышки-колпаки.

Как разогревать и размораживать, чтобы было ровно

Микроволны проникают в еду на несколько сантиметров, а дальше тепло расходится само. Отсюда простые правила:

• Раскладывайте кольцом. Толстые куски — к краю тарелки, середину оставьте свободной или положите туда тонкое.
• Накрывайте. Крышка-колпак держит пар, еда греется быстрее и не пересыхает, а камера остаётся чистой.
• Перемешивайте на полпути. Суп и кашу — ложкой, котлеты — переверните.
• Давайте постоять. Минута после сигнала выравнивает температуру между горячими краями и холодной серединой.
• Размораживайте на малой мощности, 30–40 %, с перерывами. Фарш снимайте с края по мере оттаивания, а мясо после разморозки сразу готовьте.
• Сухое сбрызните водой. Хлеб, рис, макароны греются мягкими, если добавить ложку воды и накрыть.

Если продукт нужен горячим насквозь — курица, фарш, яйца, — проверяйте середину: снаружи может парить, а внутри остаться холодно.

Что проверить в магазине

1. Дверца закрывается плотно, без люфта, стекло без трещин.
2. Стол вмещает вашу тарелку.
3. Кнопки и ручки понятны без инструкции.
4. Внутренняя подсветка — видно ли, что происходит внутри.
5. Размеры с зазорами — печи нужны свободные сантиметры сверху и сзади для вентиляции, они указаны в инструкции.
6. Встраиваемая или отдельностоящая — встраиваемую ставят только в нишу, предусмотренную для неё.

Типичные ошибки

• Брать конвекцию «на всякий случай». Если вы никогда не печёте, переплата и лишний прибор.
• Ставить на холодильник. Горячий воздух от печи и неустойчивая поверхность — плохое сочетание.
• Не мыть потолок камеры. Жир на слюдяной пластине — картонном на вид квадратике сбоку — обугливается и начинает искрить.
• Хлопать дверцей. Страдают защёлки и датчики, печь перестаёт включаться.

Олег разогревал обед в контейнере с защёлкнутой крышкой. Через две минуты крышку выбило, соус оказался на потолке камеры, и Олег его не отмыл. Через месяц печь начала потрескивать и искрить даже с пустой тарелкой: жир прогорел на слюдяной пластине.

Как продлить жизнь микроволновке

Накрывайте еду крышкой-колпаком, раз в неделю протирайте камеру, особенно потолок и пластину сбоку. Застывший жир размягчите: поставьте внутрь миску с водой и лимонным соком, погрейте три-пять минут и протрите мягкой губкой. Если печь искрит без металла внутри, пахнет гарью или на стенке видно прогоревшее пятно, не продолжайте ей пользоваться: почему искрит микроволновка — чаще это прогоревшая пластина или повреждённое покрытие, которые меняет мастер. Сколько электричества уходит на ежедневный разогрев, можно посчитать по статье о том, сколько потребляет техника.