Салат с тунцом консервированным: с яйцом и огурцом
Салат с консервированным тунцом собирают за 15 минут, пока варятся яйца: банку тунца 185 г, 3 яйца вкрутую, свежий огурец и красный лук смешивают с заправкой из майонеза, сметаны и лимонного сока. Заправляют перед подачей: такой салат Роспотребнадзор советует съедать в течение 6 часов.
Редакция «Как устроено», разборы по первоисточникам
Моё избранное
Время
30 мин
подготовка 15 мин, готовка 10 мин
Порций
3
сложность: просто
Ингредиенты
Числа в описании и шагах указаны для исходных 3 порций. Для другого объёма ориентируйтесь на ингредиенты выше и проверяйте готовность блюда.
Если получилось дробное число яиц, взбейте яйцо и возьмите нужную часть.
Приготовление
30 мин
-
Шаг 1. Опустите яйца в кипящую воду и варите 10 минут. Переложите в холодную воду на 5 минут, очистите и нарежьте кубиками 1–1,5 см.
-
Шаг 2. Пока варятся яйца, откройте банку тунца и слейте жидкость. Выложите тунец в миску и разберите вилкой на крупные хлопья.
-
Шаг 3. Огурец нарежьте кубиками 1–1,5 см. Если кожура толстая и горькая, срежьте её.
-
Шаг 4. Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте холодной водой на 5–10 минут, чтобы ушла резкость, затем обсушите.
-
Шаг 5. Для заправки смешайте майонез, сметану, лимонный сок, рубленый укроп и перец.
-
Шаг 6. Соедините тунец, яйца, огурец и лук, добавьте заправку и аккуратно перемешайте ложкой. Посолите в конце, попробовав: тунец и майонез уже солёные.
-
Шаг 7. Выложите на листья салата и подавайте сразу.
Салат с тунцом — быстрый ужин из того, что лежит в шкафу и холодильнике: консервы, яйца, огурец, лук. Консервированный тунец плотный и суховатый, поэтому салату нужны свежесть огурца, кислинка лимона и мягкая заправка. Ниже — какой тунец выбрать, чем заправить, если майонез не хочется, и как долго такой салат можно держать.
Какой тунец брать
| Тунец | Какой на вкус | Как использовать |
|---|---|---|
| В собственном соку | суше, мягкий рыбный вкус | в салат с майонезом или сметаной |
| В масле | сочнее и жирнее | в салат с лимонной заправкой, масло сливают |
| Кусочками или филе | держит форму | для салата — лучший вариант |
| Измельчённый | мягкий, почти паштет | для бутербродов и паштета |
Тунец кусочками подойдёт и для горячего ужина — пасты с тунцом в томатном соусе, где рыбу добавляют после уваривания томатов.
Жидкость из банки сливают всегда: вода делает салат жидким, масло — тяжёлым. Банку со вздутой крышкой не открывают и рыбу из неё не едят — это общее правило Роспотребнадзора для любых консервов. Помятая банка с повреждённым швом тоже не годится.
Салат с тунцом и яйцом: какие яйца и сколько
Яйца варят вкрутую, 10 минут после закипания, и остужают в холодной воде — так они легче чистятся и желток не темнеет. Подробно о времени и о том, почему яйца трескаются, — в статье о том, сколько варить яйца. Три яйца на банку тунца дают сытный, но не тяжёлый салат. Если яиц больше, добавьте ещё ложку заправки, иначе салат станет сухим.
Яйца режут кубиками размером с кусочки огурца. Если нарезать их мельче, желток смешается с заправкой в жёлтую пасту и салат потеряет вид.
Салат с тунцом и огурцом: чтобы не потёк
Огурец — главный источник воды в салате. Чтобы он не отдал сок раньше времени:
- берите плотные грунтовые или короткие огурцы и режьте их кубиками не мельче 1 см;
- у длинного огурца с крупными семенами уберите ложкой водянистую середину;
- солите салат в самом конце, прямо перед подачей;
- заправку добавляйте, когда салат уже на столе.
Чем заправить салат с тунцом
- Майонез со сметаной пополам — классика: майонез даёт густоту, сметана и лимонный сок снимают тяжесть.
- Густой йогурт с горчицей — легче и кислее, хорошо с огурцом и укропом.
- Оливковое масло с лимонным соком — для тунца в масле и для тех, кто не ест майонез.
Если хочется разнообразия, к той же основе добавляют 100 г консервированной кукурузы, половинку авокадо кубиками или горсть помидоров черри. По устройству салат с тунцом близок к «Мимозе», только его не собирают слоями и не нужно варить картошку и морковь.
Сколько хранится салат с тунцом
Управление Роспотребнадзора по Москве советует хранить салаты в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C, а заправленный салат с варёными яйцами съедать в течение 6 часов. Поэтому удобнее держать нарезанные тунец, яйца и овощи в отдельной закрытой миске, а заправку — в банке и смешивать ровно столько, сколько съедите сразу.
Источники
- Управление Роспотребнадзора по г. Москве. Роспотребнадзор напоминает о сроках годности салатов, 2022.
- Управление Роспотребнадзора по г. Москве. Роспотребнадзор: о профилактике ботулизма, 2024.
Вопросы
Можно ли сделать салат с тунцом без майонеза?
Да: заправьте его 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и половиной чайной ложки горчицы. Салат выйдет легче и свежее, а заправленным хранится столько же, сколько с майонезом.
Сколько тунца в стандартной банке?
Чаще всего продают банки массой нетто около 185 г, но часть этой массы — сок или масло, которые сливают. Если производитель указывает массу рыбы отдельно, она написана на этикетке: по ней удобнее считать порции.
Можно ли использовать тунец, измельчённый для бутербродов?
Можно, но салат будет похож на паштет с овощами: такой тунец не держит кусочки. Если берёте его, уменьшите майонез вдвое — рыба и так мягкая и влажная.
Как собрать салат с тунцом слоями?
Выложите в кольцо или прозрачный стакан слоями: тунец, огурец, лук, яйца, промазывая каждый слой заправкой, и дайте постоять 15–20 минут в холодильнике. Слоёный салат тоже съедают в тот же день.