Айриш кофе: рецепт ирландского кофе и безалкогольный вариант

Айриш кофе (Irish coffee) — горячий сладкий кофе с ирландским виски под шапкой холодных сливок. Контраст — главное в нём: горячее и холодное, сладкое и горьковатое, крепкое и мягкое в одном глотке. Это напиток для взрослых: он содержит алкоголь.

Откуда взялся ирландский кофе

Классическая история такая. В 1940-х годах в Фойнсе, на западе Ирландии, работал аэропорт для гидросамолётов, летавших через Атлантику. Шеф-повар ресторана при нём, Джо Шеридан, согрел замёрзших пассажиров задержанного рейса горячим кофе с виски и сливками. На вопрос, не бразильский ли это кофе, он ответил, что ирландский. В начале 1950-х рецепт попал в Сан-Франциско, в кафе «Буэна-Виста», и оттуда разошёлся по миру.

Алкоголь: кому не стоит

Айриш кофе — алкогольный напиток. В порции около 13 г чистого спирта. Его не пьют:

• детям и подросткам — продажа алкоголя в России разрешена только с 18 лет;
• во время беременности и кормления грудью;
• перед тем как сесть за руль;
• тем, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем, — об этом написано в инструкции к лекарству, а в сомнительных случаях стоит спросить врача.

Горячий напиток с сахаром кажется безобидным, но алкоголь в нём действует так же, как в рюмке, а тепло и кофеин не делают человека трезвее.

Безалкогольный айриш кофе

Уберите виски и добавьте в сладкий кофе каплю ванильного экстракта или 5 мл карамельного сиропа — они дают ту же тёплую, «деревянную» ноту. Сливки выкладывают так же. Получается десертный кофе, который можно пить всем, кому можно кофе. Если хочется ещё мягче, возьмите основу из кофе без кофеина.

Ещё один вариант — кофе по-венски: тоже крепкий кофе под шапкой сливок, только взбитых плотно и без алкоголя вовсе.

Какой кофе брать

Для айриш кофе нужен не эспрессо, а большая порция крепкого фильтр-кофе: он держит вкус рядом с виски и сливками и не горчит. Проще всего его сварить в капельной кофеварке: 12 г кофе среднего помола на 150 мл воды — заметно крепче обычной утренней чашки, где на те же 150 мл уходит около 9 г. Какой помол и пропорции выбрать, чтобы кофе из капельной кофеварки не горчил и не был водянистым, собрано в разборе о том, как варить кофе в капельной кофеварке.

Подойдут и воронка, и френч-пресс — о них есть отдельные инструкции: пуровер и как заваривать кофе во френч-прессе. Американо из двойного эспрессо тоже годится, но вкус будет чуть резче.

Лёша впервые делал айриш кофе для гостей после катка и налил сливки прямо из пакета — они ушли на дно белым облаком, и напиток стал похож на кофе с молоком. Во второй раз он взбил сливки в банке, растворил сахар в кофе и выложил сливки по ложке. Слой лёг ровно, и гости пили горячий кофе сквозь холодную шапку — в этом и весь смысл напитка.